СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

 

1. Абрамов Л. С., Радыгина А. Ф. Эмульсионные продукты на основе рыбной икры //

Рыбное хозяйство. — 2003. — № 3. — С. 57—59.

2. Азарова Н. Т., Азаров А. В., Агупова Л. В. Топинамбур в колбасном производстве //

Мясное дело. — 2005. — № 11. — С. 18—20.

3. Амерханова А. М. Пробиотики и пребиотики для продуктов функціонального питан-

ня // Пищевые ингредиенты, сырье, добавки. — 2006. — № 2. — С. 74

4. Аминина Н. М., Вишневская Т. И., Соколова В. М., Конева Е. Л. Функциональные про-

дукты на основе биогеля из морских водоростей // Пиво и напитки. — 2007. — № 3. —

С. 24—25.

5. Аминина Н. М., Половинкина Е. С., Якуш Е. В. Пробиотические продукты на основе

«Ламиналя» —  биогеля  из  морской  капусты  //Молочная  промышленность. —  2006. —

№ 5. — С. 70—71.

6. Аникеева Н. В., Антипова  Л. В. Применение нута в производстве колбасных изде-

лий // Пищевая промышленность. — 2003. — № 2. — С. 66.

7. Антипова Л. В., Толпыгина И. Н., Батищев В. В. Функциональные продукты на осно-

ве рыбного фарша и овощей // Известия вузов. Пищевая технология — 2003. — № 1.

8. Артеменко И. П., Корнена Е. П. Витол — подсолнечный лецитин // Масложировая

промышленность. — 2002. — № 1. — С. 30.

9. Артюхова С. И., Молибога Е. А. Пробиотические свойства поликомпонентной заква-

ски для кисломолочного плавленого сыра // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 5. —

С. 38—39.

10.  Бабенко П. П., Кремер А. И., Немковский И. Б. Полноценная белковая композиция

для функционального питания // Пиво и напитки. — 2006. — № 2. — С. 52—54.

11.  Бакулина О. Н., Диденко В. М. Лактилат — улучшитель для мучных изделий // Пище-

вая промышленность. — 2003. — № 3. — С. 70—71.

12.  Бакулина О. Н. Использование биологически активных веществ в пищевых техноло-

гиях:  премиксы  витаминов  и  микроэлементов  //  Пищевая  промышленность. —  2005. —

№ 8. — С. 121—122.

13.  Бакулина О. Н. Обогащение маргариновой продукции // Масложировая промышлен-

ность. — 2006. — № 18. — С. 16—17.

14.  Бакулина О. Н., Бзюк О. В. Функциональные ингредиенты для воплощения Концеп-

ции здорового питания // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. —  2005. —  № 2. —

С. 30—32.

15.  Бейкер Е. Н., Бейкер Х. М., Кун Н. Д., Кидд Р. Д. Лактоферрин: свойства и примене-

ние // Молочная промышленность. — 2006. — № 2. — С. 38—39.

16.  Белоглазов А. В. Обзор  рынка соевых  продуктов  //  Пищевая  промышленность. —

2002. — № 2. — С. 31—35.

17.  Берегова И. В. Пектины и каррагинаны в молочных продуктах нового поколения //

Молочная промышленность. — 2006. — № 1. — С. 44—46.

18.  Беркетова Л. В., Григорьева М. П., Скурихин И. М., Кондакова И. А. Содержание ви-

таминов С, Е, бета-каротина и пищевых волокон в кондитерских изделиях // Пищевая про-

мышленность. — 2000. — № 3. — С. 37—39.


19. Битуева  Э. Б., Антипова Л. В. Получение и применение «йод-эластина» для произ-

водства функциональных продуктов питания // Всё о мясе. — 2005. — № 1. — С. 20—21.

20. Бобренева И. В. К вопросу о создании лечебно-профилактических продуктов пита-

ния // Мясная индустрия. — 2003. — № 1. — С. 16—19.

21. Богатырев  А. Н., Кухаренко А. А. Это пища ХХІ века?  // Мясная  индустрия. —

2003. — № 2. — С. 6—9.

22. Бойцова Т. М., Прокопец Ж. Г., Журавлева С. В. Гидробионты как сырье для созда-

ния продуктов пробиотической направленности // Хранение и переработка сельхозсырья. —

2007. — № 4. — С. 52—55.

23. Борзенкова Н. В., Ольховая Л. П., Базилевич В. И. Вторичные продукты переработки морской капусты в производстве функциональных напитков // Пиво и напитки. — 2006. —

№ 3. — С. 40.

24. Борисенко  Е.  В.,  Алексеева  Ю.  И.,  Климова  С. А.  Ароматизаторы  «Скорпио- Аромат»тм   для  функциональных  продуктов  //  Продукты.  Ингредиенты. —  2006. —  ок- тябрь. — С. 38—39.

25. Буданцева Е. П., Павлюченко И. В. Правовая охрана функциональных продуктов и

БАД // Пищевая промышленность. — 2003. — № 3. — С. 8—9.

26. Верболоз Е. И. Исследование влияния овощекрупяных добавок на свойства комби-

нированных  рыбных  продуктов  //  Хранение  и  переработка  сельхозсырья. —  2006. —

№ 1. — С. 40—41.

27. Войцеховская Л. У, Костюк  Е. А. Композиционная добавка «Эмулин» для паштет-

ных и ливерных колбас» // Мясное дело. — 2004. — № 5. — С. 31.

28. Войцеховская Л. У., Костюк Е. А. Комплексный подход к подбору технологиче-

ских добавок для вареных колбасных изделий //Мясное дело. — 2005. — № 5. — С. 32—33.

29. Воропаев Б. Ф., Рязанова Л. Ф. Качественные ингредиенты для качественной про-

дукции // Мясная индустрия. — 2005. — № 4. — С. 33—34.

30. Гаврилов Г. Б. Клинические эффекты молока «Для здоровья» с лактулозой // Хране-

ние и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 3. — С. 28—29.

31. Галат В., Бахмач В. Стабілізаційні системи // Харчова і переробна промисловість. —

2006. — № 1. — С. 24—25.

32. Ганина В. И. Пробиотики. Назначение, свойства и основы биотехнологии: Моногра-

фия. — М. : МТУПБ, 2001.

33. Гаппаров М. Г. Функциональные продукты питания // Пищевая промышленность. —

2003. — № 3. — С. 6—7.

34. Гиро Т. М., Болешенко О. П., Устинова А. В. и др. Мясные полуфабрикаты для про-

филактики  болезней  печени  и  желчевыводящих  путей  //  Мясная  индустрия. —  2005. —

№ 6. — С. 24—28.

35. Годунова Л., Вдовиченко А., Осика В. Білковий концентрат // Харчова і переробна промисловість. — 1998. — № 1. — С. 34.

36. Голденко Г. Б., Благодатских В. Е., Бернштейн Т. С., Кнопова С. И., Флегонов А. Б. Новые добавки для кондитерских изделий // Пищевая промышленность. — 1996. — № 4. — С. 27—28.

37. Голуб Б. А. Использование биокорректоров растительного происхождения в разра-

ботке кофейных напитков // Пищевая промышленность. — 2001. — № 2. — С. 40.

38. Гончаров Г. И., Страшинський И. М. Влияние фосфатов на функционально техноло-

гические свойства мясного сырья // Мясное дело. — 2005. — № 10. — С. 42–43.

39. Гореликова Л. А., Маюрникова Л. А. Современные подходы к разработке и товаро- ведной  оценке  пищевых  продуктов,  обогащенных  незаменимыми  микронутриентами. — Кемерова: Изд-во Кемер. технол. ин-та пищ. пром-сти. — 2005. — 164 с.

40. Горлов И. Ф., Храмов В. А., Осадченко И. М., Бушцева И. С. // Пищевые ингредиен-

ты. Сырье и добавки. — 2006. — № 1. — С. 24—25.

41. Горлов И. Ф., Сапожникова  Л. Г. Мясные и молочные продукты с растительными наполнителями // Пищевая промышленность. — 1998. — № 1. — С. 66—67.


42. ГОСТ  Р  52349-2005  Продукты  пищевые  функциональные.  Термины  и  определе-

ния. — М. : Стандарт-Информ, 2005.

43. Губаненко Г. А., Рубчевская Л. П. Применение кедрового шрота при производстве мучных кондитерских изделий // Сборник статей междунар. научно-технич. конфер. «Хи- мия природных соединений» — М. : Изд-во РХТУ, 2000. — С. 51—52.

44. Гута  А. А. Новые виды функциональной диетической клетчатки ВИТАЦЕЛЬ WF-

400 и WF-600 // М’ясное дело. — 2005. — № 8. — С. 32.

45. Гута  А. А. Солкон — высокофункциональный соевый концентрат // Мясное дело. —

2005. — № 9. — С. 28.

46. Давиденко Н. В., Смирнова І. П., Горбась І. М., Кваша О. О. Особливості харчування та проблеми дієтичної профілактики факторів ризику серцево-судинних захворювань // Во- проси питания. — 2002. — № 1. — С. 57—59.

47. Дерканосова Н. М., Шламова С. А., Чинс В. К., Голубкина Н. А. Обогащения мучных кон-

дитерских изделий селеном // Хранения и перераб. сельхозсырья. — 2000. — № 5. — С. 43—44.

48. Дидух Н. А., Дидух Г. В. Новые решения в создании функциональных кисломолоч-

ных напитков // Молочное дело. — 2006. — № 11. — С. 36—38.

49. Дидух О., Дидух Т. Молочная стабилизация // Продукты. Ингредиенты. — 2006. —

июнь. — С. 76—79.

50. Димань Т. М., Барановський М. М., Білявський Г. О. та ін. Екотрофологія. Основи екологічно безпечного харчування. Навчальний посібник / За наук. ред. Т. М. Димань. — К.

: Лібра, 2006. — 304 с.

51. Добровольский В. Ф. Отечественный и зарубежный опыт по созданию продуктов профилактического действия // Пищевая промышленность. — 1998. — № 10. — С. 54—55.

52. Доронин А. Ф., Изотова Т. И., Двоеносова П. А. Функциональные продукты длитель-

ного хранения // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 28—29.

53. Драгун Т., Броунс Ф. Cargill-Cerestar: использование нашего опыта в технологиях здорового питания // Пищевая промышленность. — 2005. — № 5. — С. 44—46.

54. Дробот В., Ситник І., Корзун В. Є така водорость — зостера // Харчова і переробна промисловість. — 2001. — № 5. — С. 12.

55. Дудкин М. С., Данилова Е. И., Решта С. Л. и др. Использование биологически актив- ных добавок из побочных продуктов зерновых пищевих производств в составе функцио- нальных продуктов питания // Наукові праці ОДАХТ. — 2002. — № 24. — С. 113—116.

56. Дудкин М., Козлов М., Данилова Е. и др. Хлебобулочные изделия специального на-

значения // Хлебопродукты. — 2001. — № 3. — С. 6—8.

57. Дурнев А. Д., Оганесянянц Л. А., Лисицын  А. Б. Функциональные продукты питания //

Хранения и перераб. сельхозсырья. — 2007. — № 9. — С. 15—21.

58. Дьяченко Д. В. Функциональные продукты питания — пища будущего // Хлебопе-

карское и кондитерское дело. — 2005. — № 1. — С. 28—29.

59. Еремин С., Романов А. Изделия профилактического назначения: и больше и лучше //

Хлебопродукты. — 2003. — № 1. — С. 19.

60. Еремин Ю. Н. Перспективные продукты // Пищевая промышленность. — 1996. —

№ 6. — С. 26.

61. Ермак И. М., Соловьева Т. Ф., Дидюхина В. П., Вонг Ван Ким. Каррагин из красных водорослей  для  лечебно-профилактических  продуктов  //  Пищевая  промышленность. —

1998. — № 4. — С. 20.

62. Ермаков Ю. П., Степнова  А. Э. Функциональные продукты и перспективы их рын-

ка // Все о мясе. — 2003. — № 1. — С. 24—25.

63. Жанатаев А. К., Кобелев К. В., Орещенко А. К., Дурняв А. Д. Пиво как функциональ-

ный  продукт  и  его  влияние  на  здоровые  //  Хранение  и  переработка  сельхозсырья. —

2003. — № 4. — С. 65—75.

64. Жаринов А. И., Попова М. Ю., Никитина М. А., Аграновская Е. Б. Разработка пище-

вых  продуктов  для  профилактики  железодефицитной  анемии  //  Все  о  мясе. —  2006. —

№ 3. — С. 21—25.


65. Захарова Л. М. Кисломолочные белковые продукты с зерновыми добавками // Мо-

лочная промышленность. — 2005. — № 5. — С. 62.

66. Зельдич Э. «Здоровье через хлеб» — актуальная программа для населения России //

Хлебопродукты. — 2001. — № 2. — С. 20—22.

67. Зенкова А., Каминский В., Панкратьева И. и др. Крупы повышенной пищевой цен-

ности для детей и подростков // Хлебопродукты. — 2005. — № 10. — С. 28—30.

68. Зобкова З. С., Щербакова С. А. Нетрадиционные источники пищевого сырья для по-

лучения  функциональных  добавок  в  молочные  продукты  //  Молочное  дело. —  2006. —

№ 6. — С. 58—59.

69. Зуев Е. Т. Функциональные напитки: их место в Концепции здорового питания //

Пищевая промышленность. — 2004. — № 7. — С. 90—95.

70. Иванова Г. В., Изосимова И. В. Мясо-растительные паштеты с добавлением выжи-

мок из брусники и клюквы // Мясная индустрия. — 2005. — № 9. — С. 59—61.

71. Игнатов  В. И., Трубач И. Г. Специализированные жиры и маргарины для мучных кондитерских изделий: назначение и функциональные свойства // Пищевая промышлен- ность. — 2005. — № 9. — С. 94—95.

72. Ильина О. А., Крылова Е. И. Композитные смеси для слоеных изделий функциональ-

ного назначения // Изв. вузов. Пищевая технология — 2003. — № 1. — С. 24—25.

73. Иоргачева Е. Г., Капрельянц Л. В., Банова С. И. Функциональные пищевые добавки из инулинсодержащего сырья в составе кондитерских изделий // Кондитерское производст- во. — 2002. — № 3. — С. 2—4.

74. Иоргачева Е. Г., Капрельянц Л. В., Банова С. И. Зерновые добавки в составе конди-

терских изделий // Хранение и переработка зерна. — 2002. — № 12. — С. 42—45.

75. Иоргачева Е. Г., Липовецкая С. П., Макарова О. В. Зерновые композиционные смеси в составе мучных кондитерских изделий // Наукові праці ОДАХТ. — 2002. — Вип. 24 — С. 268—271.

76. Иоргачова Е. Г., Капрельянц Л. В., Баннова С. И. Функциональные пищевые добавки из инулинсодержащего сырья // Кондитерское производство. — 2002. — № 4. — С. 51—53.

77. Ипатова Л. Г., Кочеткова  А. А., Нечаев А. П. Новые направления в создании функ-

циональных жировых продуктов // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 12—14.

78. Іоргачова К. Г. Борошняні кондитерські вироби з продуктами переробки амаранту //

Наукові праці ОДАХТ. — 1999. — Вип. 19. — С. 62—65.

79. Іоргачова К. Т. Борошняні кондитерська вироби з продуктами переробки амаранту //

Наукові праці ОДАХТ. — 1999. — № 19. — С. 62—65.

80. Капрельянц Л. В. Неусваиваемые полисахариды — пищевые и функциональные до-

бавки // Пищевые ингредиенты. — 2002. — № 1. — С. 36—38.

81. Капрельянц Л. В. Пребиотики и их роль в функциональном питании // Молочная промышленность. — 2002. — № 1. — С. 36—38.

82. Капрельянц Л. В., Іоргачова К. Г. Функціональні продукти. — Одеса: Друк, 2003. —

312 с.

83. Капрельянц Л. В., Киселев С. В. Функциональная пища из зерновых // Пищевая про-

мышленность. — 1999. — № 7. — С. 40—43.

84. Капрельянц Л. В., Кисельов С. В., Нікішіна Ж. В. Ізофлавони сої: вміст в харчових продуктах та БАД // Зернові продукти та біокорми. — 2001. — № 2. — С. 5—8.

85. Капрельянц Л. В., Швец Н. А. Биохимическая характеристика липидов семьян льна как компонентов функциональных продуктов питання // Зерновые продукты и биокорма. —

2002. — № 1. — С. 17—19.

86. Капрельянц Л. В., Иоргачева Е. Г. Зерновые многокомпонентные ингредиенты для функционального питания // Пищевая промышленность. — 2003. — № 3. — С. 22—23.

87. Капрельянц Л. В., Киселев С. В. Функциональная пища из зерновых // Пищевая про-

мышленность. — 1999. — № 7. — С. 40—42.

88. Катаева С. Е. Качество и безопасность слабоалкогольных напитков // Продукты.

Ингредиенты. — 2006. — август. — С. 84—85.


89. Кацерикова Н. В., Солонова А. Н., Горетова  О. В. Природные компоненты в основе технологии коктейлей // Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С. 58—60.

90. Кацеринова Н. В., Солопова А. Н., Одышев Н. И. Моделирование показателей каче-

ства безалкогольных коктейлей // Пиво и напитки. — 2007. — № 3. — С. 38—40.

91. Кирьянова А. А., Корецкая И. Л. Использование гидроколлоидыв в пищевом произ-

водстве // Мясное дело. — 2006. — № 2. — С. 58—59.

92. Киселев В. М., Астранов  С. Н. Методология формирования функциональных про-

дуктов питания // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2005. — № 2. — С. 43—46.

93. Киселева Т. Ф.  Концептуальный  подход  к  разработке  функциональных  напитков брожения // Пиво и напитки. — 2006. — № 3. — С. 4—5.

94. Кичаева Т. Г., Шарфунова И. Б., Летун  Н. Н. Использование фасоли при производ-

стве пряников // Продукты питания и рационального использования сырьевых ресурсов. —

2002. — № 5. — С. 9.

95. Клименко М., Пасічний В., Сосіна О., Демчук А. Білковий стабілізатор // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 8. — С. 18–19.

96. Коваленко Н. К. Разработка продуктов функционального питания // Молочная про-

мышленность. — 2002. — № 1. — С. 22.

97. Коваль П. В., Усов В. В., Шульгин Ю. П., Каленик Т. К. Кефир с добавкой морской капусты // Молочная промышленность. — 2006. — № 5. — С. 71.

98. Коваль П. В., Шульгин Ю. П., Лаженцева  Л. Ю., Каленик Т. К. Получение творога,

обогащенного йодом // Молочная промышленность. — 2005. — № 2. — С. 135—137.

99. Кожухова А. В., Цутклев Б. Г., Геворкянц Р. А. Использование овса в пивоварении //

Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С. 16.

100. Козлова  А.  В.,  Цыганова  Т.  Б.  Конструирование  мучных  кондитерских  изде- лий профилактического  назначения  //  Кондитерское  производство. —  2006. —  № 3. — С. 36—38.

101. Колпакова В. В., Мартынова  И. В., Смирнов Е. А., Невский А. А. Преимущества ис- пользования комплексных пищевых добавок марки Лакса — кейк в производстве кондитер- ских  и  кулинарных  изделий  из  муки  //  Пищевая  промышленность. —  2003. —  № 5. — С. 54—56.

102. Комарова В. И., Гурьянов А. И. К вопросу систематизации типовых пищевых доба-

вок // Пищевая промышленность. — 1998. — № 7. — С. 64—65.

103. Кондратенко  Р. Г., Назаренко Е. А., Еркинбаева Р. К. Перспектива использования муки тритикале в кондитерской промышленности // Пищевая промышленность. — 2000. —

№ 3. — С. 36—37.

104. Коновалов К. Л., Шулбаева М. Т. Использование микрокристаллической целлюлозы для стабилизации качественных характеристик мясных продуктов // Все о мясе. — 2006. —

№ 1. — С. 18—21.

105. Конотоп  Н. С. Бисквитный торт с соевым белком для лечебно-профилактического питания // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 34.

106. Коротеева  Е. А., Березовикова И. П., Влощинский П. Е. и др. Обоснование рецептур и технологии комбинированных фунциональных продуктов на основе рыбного фарша и микронизированных  гороховых  хлопьев  //  Хранение  и  переработка  сельхозсырья. —

2006. — № 10. — С. 60—64.

107. Котинський А., Салюк А., Чернухина Л. Водовмісні екстракти спіруліни // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 7. — С. 19—21.

108. Кочеткова  А., Левачева М., Ипатова Л. Улучшители сахарного печенья — пребио-

тики и кальцит // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 31—33.

109. Кочеткова  А. А. Функциональные продукты в концепции здорового питания // Пи-

щевая промышленность. — 1999. — № 3. — С. 4—5.

110. Кочеткова  А. А., Колеснов А. Ю., Тужилкин В. И., Нестерова  И. Н. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты // Пищевая промышленность. —

1999. — № 4. — С. 7—10.


111. Кочеткова  А. А., Тужилкин В. И. Функциональные пищевые продукты: некоторые технологические подробности в общем вопросе // Пищевая промышленность. — 2003. —

№ 5. — С. 8—10.

112. Кочеткова  А. А., Тужилкин В. И., Нестерова  И. Н. Функциональное питание: кон-

цепция и реалии // Ваше питание. — 2000. — № 4. — С. 20—23.

113. Красинина И. Б., Хаустова  А. А., Ничепуренко В. В., Квитко  А. Н. Йодированный мармелад // Кондитерское производство. — 2006. — № 1. — С. 16.

114. Кричман Е. С. Антиоксиданты для масложировых продуктов // Масложировая про-

мышленность. — 2006. — № 3. — С. 26—28.

115. Крылов Э. Н. Нетрадиционные виды сырья для кондитерских  изделий лечебно-

профилактического назначения // Пищевая промышленность. — 2000. — № 4. — С. 61.

116. Крылова В. Б., Трифонова Д. О. Модифицированная чечевичная мука — перспек-

тивная добавка к мясним продуктам // Мясная индустрия. — 2003. — № 6. — С. 16—21.

117. Крылова В. Б., Витренко О. Н., Густова Т. В. Качественные характеристики и неко- торые функциональные свойства растительных екструдатов отечественного производства // Все о мясе. — 2005. — № 2. — С. 20—25.

118. Крылова Е. Н. Разработка композитних смесей для слоеных изделий функциональ-

ного назначения: Автореф. дис. канд. техн. наук. — Москва, 2002. — 25 с.

119. Крылова Э. Н. Нетрадиционные виды сырья для кондитерских изделий лечебно- профилактического   назначения   //   Пищевая   промышленность. —   2000. —   № 4. — С. 61—62.

120. Кудряшева А. А. Новые направления научно-технического развития в области пита-

ния, здоровья и экологии // Пищевая промышленность. — 2005. — № 9. — С. 110—113.

121. Кудряшева А. А. Новые направления научно-технического развития в области пита-

ния, здоровья и экологии // Пищевая промышленность. — 2005. — № 10. — С. 92—93.

122. Кудряшева А. А., Драчева Л. В. Биологически активные добавки в пищевых продук-

тах нового поколения // Пищевая промышленность. — 1996. — № 6. — С. 36—37.

123. Кудряшов Л. С., Лисицын А. Б., Семенова А. А., Куприянов В. А., Ким В. В. Исполь- зование пищевых волокон и лактулозы для выработки колбасных изделий // Мясная инду- стрия. — 2003. — № 3. — С. 30—32.

124. Кузнецова Л. И., Синявская Н. Д., Шилкина Е. П. и др. Солодовые экстракты — но-

вый вид сырья для хлебобулочных изделий и пряников // Хлебопечение России. — 2002. —

№ 4. — С. 23—25.

125. Кузнецова Т. Г., Минаев М. Ю., Бойко О.  А., Адаменко Д. Ю.  Функционально- технологические  свойства  белков  «Неопро»  //  Мясная  индустрия. —  2006. —  № 2. — С. 41—43.

126. Курчаева Е. Е., Максимов И. В., Манжесов В. И., Столяров О. В. Функциональные комбинированные  молочные  напитки  //  Пищевая  промышленность. —  2007. —  № 1. — С. 16—17.

127. Кушнир Ю. Камедь ксантана и крахмалы в майонезах // Продукты. Ингредиенты. —

2005. — октябрь — С. 41.

128. Кушнир Ю. Подробно о стабилизаторах. Камедь и крахмал // Продукты. Ингреди-

енты. — 2005. — октябрь — С. 28—29.

129. Левадна Т. Макаронні вироби з антиоксидантами // Харчова і переробна проми-

словість. — 2005. — № 1. — С. 20—21.

130. Ленцова Л. В., Приходько Ю. В., Парфенова Т. В., Табакаєва О. В., Струппуль Н. Э., Ленцова Н. В. Морская капуста с селеном — компонент лечебнопрофилактического пита- ния // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 18—22.

131. Леонтьева  Н. А. Лецитины в производстве вафельных изделий // Кондитерское производство. — 2002. — № 3. — С. 32—33.

132. Липатов  Н. Н., Барышникова Е. П., Сажинов Г. Ю. и др. Новые специализирован- ные кисломолочные продукты для профилактического питания детей // Пищевая промыш- ленность. — 1998. — № 12. — С. 14—15.


133. Литвинова   Е.  В.,  Дурнев  А.  Д.,  Орещенко  А.  В.,  Лисицын  А.  Б.  Лечебно-

профилактические  майонезы  серии  «Здоровье»  //  Масложировая  промышленность. —

2002. — № 1. — С. 40—41.

134. Ломачинский В. А. Новые функциональные плодоовощные продукты // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 18—19.

135. Льняное масло — перспективный компонент для создания продуктов на его осно-

ве // Все о мясе. — 2006. — № 3. — С. 5.

136. Магомедов Г. О., Олестникова А. Я., Шакалова Е. В. Мучные композитные смеси для печенья // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 2. — С. 44—47.

137. Магомедов Г. О., Брехов А. Ф., Шатнюк Л. Н., Окулич-Казарин Е. Г. Продукты функцио-

нального питания и экструзия // Пищевая промышленность. — 2004. — № 2. — С. 43—44.

138. Магомедов Г. О., Рудась П. Г., Шевякова Т. А. Экструдированные продукты повы-

шенной пищевой ценности из нута // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. —

№ 9. — С. 32—36.

139. Мазалова Л. М. Что такое функциональные жиры? // Кондитерское производст-

во. — 2006. — № 4. — С. 18—19.

140. Майсурадзе З. А. Производство  формованных  лечебно-профилактических  расти-

тельных добавок к чаю // Пиво и напитки. — 2006. — № 5. — С. 32—33.

141. Макаров В. Н., Влазнева Л. Н. Продукты питания функционального назначения на плодоовощной основе // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 20—21.

142. Максеева  И.  А. Научные  подходы  к  формированию  понятий  потребительских свойств и характеристик молочных продуктов в период интенсивного развития их ассорти- мента // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 3. — С. 48—53.

143. Мартиросян В. В., Диденко У. Н., Жиркова Е. В., Маянина В. Д. Макаронные изде-

лия   повышенной   биологической   ценности   //   Пищевая   промышленность. —   2005. —

№ 11. — С. 74—75.

144. Масленникова Е. В., Дэдюхина В. П. Спреды функционального назначения // Мас-

ложировая промышленность. — 2006. — № 3. — С. 44—45.

145. Машашвили Г. Н., Орещенко А. В., Даугель-Дауге Н. О., Дурнев А. Д. Функциональ- ные безалкогольные напитки на основе антимутагенных пищевых добавок: красители анто- циана  и  подсладители  аспартама  //  Хранение  и  переработка  сельхозсырья. —  2003. —

№ 11. — С. 52—55.

146. Мельникова Е. И., Терешкова Е. Б. Десертные продукты питания функционального назначения // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 10. — С. 72—73.

147. Мику В. Е., Кисниган Л. П. Стевия — перспективная культура для производства низкокалорийных  и  диабетических  продуктов  //  Пищевая  промышленность. —  1999. —

№ 10. — С. 32.

148. Мицык В. Е., Михайловский В. С. Мясные полуфабрикаты с использованием горохо-

вой муки и белка шрота подсолнечника // «Товароведение», Киев, 1981, № 4. — С. 44—46.

149. Молин Р., Панек Я., Миахара М. Белковые гидролизаты в пищевых продуктах //

Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 74—76.

150. Моргунова Е. М., Титенкова Н. И., Каменская И. И. Технология новых сортов пива диетического назначения // Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С. 28—30.

151. Моргунова Е. М., Дайнеко Н. А. Слабоалкогольные напои на основе натурального виноградного сырья и пряно-ароматических компонентов // Пиво и напитки. — 2006. —

№ 6. — С. 36—38.

152. Мыриков В. Н., Давыдова О. Н. Рекомендации по применению соевых белков ком-

пании «АДМ» // Мясная индустрия. — 2003. — № 2. — С. 19—21.

153. Нечаев А. Хлебопекарные улучшители: когда и зачем // Хлебопродукты. — 2006. —

№ 9. — С. 2—3.

154. Нилов Д. Ю., Некрасова Т. Е. Современное состояние и тенденции функциональ- ных продуктов питания // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 28—29.


155. Остроумова  Т. Л., Просеков А. Ю. Аэрированные замороженные молочные продук-

ты // Молочная промышленность. — 2006. — № 5. — С. 72—73.

156. Павлова Г. Н., Ерашова Л. Д., Алехина Л. А. и др. Диетические продукты на основе стевии // Пищевая промышленность. — 2005. — № 5. — С. 59

157. Павлова Т. Мировой рынок БИО: факты, тенденции и прогнозы // Продукты. Ин-

гредиенты. — 2006. — № 4. — С. 68—70.

158. Парфенова Т. В., Кушнерова Н. Ф., Корыстелева  Л. А., Быстрова А. Н. Желейный мармелад с БАД из дикоросов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2007. — № 3. — С. 70—72.

159. Пащенко Л. П., Странадко Г. Г., Булганова Н. Н и др. Использование семян льна для повышения биологической ценности хлебобулочных изделий // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 4. — С. 82—85.

160. Пащенко Л. П., Жаркова И. М., Булгакова Н. Н. и др. Биологически активные до-

бавки в питании человека // Пищевая промышленность. — 2002. — № 8. — С. 72—73.

161. Пащенко Л. П., Рябинина Ю. Н., Пащенко В. Л. Сухой белковый полуфабрикат как заменитель яйцепродуктов в производстве бисквита // Хранение и переработка сельхозсы- рья. — 2006. — № 10. — С. 69—70.

162. Пересічний М. І., Кравченко М. Ф., Карпенко П. О. Технологія продукції громадсь-

кого харчування з використанням біологічно активних добавок. — Київ: КНТЕУ, 2003. —

322 с.

163. Петров  А. Н., Григоров Ю. Г., Козловская С. Г. и др. Геродиетические продукты функционального питания. — Москва: Колос — пресс, 2001. — С. 61—67.

164. Петров  А. Н., Григоров Ю. Г., Козловская С. Г. и др. Геродиетические продукты функционального питания. — М. : Колос-прес, 2001. — 96 С.

165. Пехтерева  Н. Т., Хорольская О. А. Функциональные безалкогольные напитки на на-

туральной основе // Пиво и напитки. — 2005. — № 5. — С. 42—43.

166. Пилат Т. П., Иванов А. А. Биологически активные добавки к пище (теория, произ-

водство, применение). — М. : Авваллон, 2002. — 710 с.

167. Плотникова  Т. В., Тепкина Е. В. Плодовоягодные порошки в мучных изделиях //

Продукты. Ингредиенты. — 2006. — № 2. — С. 20—21.

168. Поверин А. Д. Создание серии функциональных напитков из натурального расти-

тельного сырья // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С. 34—35.

169. Подпоринова Г. К., Верзилина Н. Д., Полянский К. К. Изучение химического состава стевии // Пищевая промышленность. — 2005. — № 7. — С. 68.

170. Позняковский В. М., Австриевских А. Н., Вековцев А. А., Еремина О. Ф. Концентри- рованные основы безалкогольных напитков различной функциональной направленности // Пиво и напитки. — 2007. — № 1. — С. 32.

171. Позняковский В.  М.,  Иконникова  З.  В.,  Австриевских  А.  Н.  Джемы  лечебно- профилактического   назначения   //   Пищевая   промышленность. —   2002. —   № 11. — С. 30—31.

172. Полянский К. К., Подпоринова Г. К., Богомолов Д. М. Производство продуктов с ис-

пользованием  натурального  подсладителя  из  стевии  //  Пищевая  промышленность. —

2004. — № 7. — С. 80—81.

173. Полянский К. К., Подпоринова Г. К., Богомолов Д. М. Стевия в продуктах целебно-

профилактического назначения // Пищевая промышленность. — 2005. — № 5. — С. 58.

174. Постолова  М. А., Кравченко С. Н., Дранкина Г. С. Маркетинговые исследования потребительского  спроса  на  функциональные  напитки  //  Пиво  и  напитки. —  2007. —

№ 1. — С. 6—7.

175. Припутина  Л. С., Воробьева Т. В., Бондаренко В. Ю. Гигиенические аспекты ис-

пользования пищевых добавок // Вопросы питания. — 1998. — № 2. — С. 25—28.

176. Прянишников В. В., Микляшевски П., Ладд Х., Красуля О. Н. Функциональные до- бавки  направленного  действия  для  пищевой  промышленности  //  Пищевая  промышлен- ность. — 1999. — № 1. — С. 54—56.


177. Прянишников В. В., Постиников А. Г., Лобанова Н. Б., Овсюк Е. Применение ингре- диентов  фирмы  «Могунция»  в  производстве  рыбных  продуктов  //  Рыбная  промышлен- ность. — 2004. — № 3. — С. 28—31.

178. Радыгина А. Ф., Абрамова Л. С. Продукты здорового питания на основе рыбной ик-

ры // Рыбная промышленность. — 2004. — № 5. — С. 23—26.

179. Римарева Л. В., Оверченко М. Б., Трифонова В. В. и др. Новые продукты питания на основе  вторичного  сырья  пивоваренного  производства  //  Пищевая  промышленность. —

1999. — № 1. — С. 32—33.

180. Родионова Н. С., Глаголева Л. Э., Полянский К. К. Перспективы использования сте-

вии  для  снижения  калорийности  молочных  десертов  //  Пищевая  промышленность. —

1998. — № 11. — С. 36—37.

181. Романова А. В. Напитки нового поколения // Пиво и напитки. — 2007. — № 1. — С. 33.

182. Русанова Л. А., Троян З. А., Лычкина Л. В. и др. Холодные плодовые напитки с ча-

ем // Пиво и напитки. — 2007. — № 3. — С. 32.

183. Савенкова Т. В. Научные основы создания продукции диетического назначения //

Кондитерское производство. — 2003. — № 2. — С. 12—13.

184. Савенкова Т. В. Решение проблемы дефицита микронутриентов в кондитерских из-

делиях // Хлебопекарное и кондитерское дело. — 2005. — № 1. — С. 12—13.

185. Селіванська І. Соєве молоко — цінний кормовий продукт // Харчова цінність. —

2000. — № 1. — С. 25—26.

186. Сердюк Л. В. Наукове обгрунтування формування якості комбінованих зернових продуктів підвищеної харчової цінності. Дис. д-ра техн. наук: 05. 18. 15, ХДАТОХ, Харків,

2001. — 530 с.

187. Рудавська Г. Б., Тищенко Є. В., Притульська Є. В. Наукові підходи та практичні ас- пекти оптимізації асортименту продуктів спеціального призначення: Монографія. — К. : Київ. нац. торг. — екон. ун-т, 2002. — 371 с.

188. Силенко Г. П., Капрельянц Л. В. и др. Лечебные и питательные свойства соевых продуктов. — М. : Сигнал, 2000. — 98 с.

189. Cимахина Г. А. Социальные и экономические предпосылки создания в Украине ин-

дустрии здорового питания // Продукты. Ингредиенты. — 2004. — июль. — С. 26—29.

190. Скобельская З., Янина Л., Рафаелян М. Сдобное печенье функционального назна-

чения // Хлебопродукты. — 2005. — № 4. — С. 46—47.

191. Скрябин В. И., Гернет  М. В., Соколов В. Б. Сырье для производства стабильных ароматических эмульсий // Пиво и напитки. — 2007. — № 1. — С. 30—31.

192. Смоляр В. І. Токсичні ефекти харчових добавок // Вопросы питания — 2003. —

№ 3. — С. 8—12.

193. Смоляр В. І. Еволюція Європейського харчування // Вопросы питания — 2003. —

№ 6. — С. 15—20.

194. Соевые белки для хлебопечения и кондитерских изделий // Хлебопекарское и кон-

дитерское дело. — 2005. — № 1. — С. 30—32.

195. Солдатова  Е. А., Савенкова Т. В., Талейсник М. А. и др. Новый вид обогащенных вафель для детей // Кондитерское производство. — 2006. — № 4. — С. 16—17.

196. Солодун А. Здоровые тенденции в производстве ароматизированных алкогольных напитков // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С. 64.

197. Спиричев В. Б., Шатнюк  Л. Н., Поздняковский В. М. Обогащение пищевых продук- тов микронутриентами: научные подходы и практические решения // Пищевая промышлен- ность. — 2003. — № 3. — С. 10—16.

198. Спиричев В. Б., Шатнюк  Л. Н., Позняковский В. М. Обогащение пищевых продук- тов микронутриентами: научные подходы и практические решения // Пищевая промышлен- ность. — 2003. — № 3. — С. 10—14.

199. Спиричев В. Г., Воробьева В. М., Шатнюк  Л. Н. и др. Витаминно-минеральные премиксы   при   производстве   кондитерских   изделий   //   Пищевая   промышленность. —

2000. — № 5. — С. 40—41.


200. Суворов И. Обогащение хлебобулочных изделий функционального назначения //

Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 40—41.

201. Сулимина О.  Г. Леденцы  функционального  назначения  //  Пищевая  промышлен-

ность. — 2007. — № 1. — С. 24.

202. Тавдидишвили Д. Р., Карчава М. С., Хуцидзе Ц. З. Шелковица (Morus) — перспек- тивное сырье для производства продуктов лечебно-профилактического назначения // Хра- нение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 7. — С. 39—40.

203. Тамова М. Ю., Касьянов Г. И. Пищевые продукты функционального назначения //

Пищевая промышленность. — 2003 — № 9. — С. 66.

204. Тамсаранова С. Д., Питуева  А. В., Павлова С. Н., Тармакова О. С. Новая биоактив-

ная  функциональная  добавка  «Иммуноактив —  Т»  //  Мясная  индустрия. —  2005. —

№ 10. — С. 28—32.

205. Тананайко Т. М., Романченко В. В., Чуринина И. И. Экстракт гуараны — основа но- вых  функциональных  безалкогольных  напитков  //  Пиво  и  напитки. —  2007. —  № 2. — С. 44—46.

206. Таранич А. С. Растительные волокна Джелуцель — для м’ясних продуктов нового поколения // Мясная индустрия. — 2006. — № 4. — С. 41—43.

207. Тележенко Л. Н. Обогащение сокосодержащих напитков и продуктов с каротином

// Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 3. — С. 74—76.

208. Терещук Л. В., Ивина О. А., Мишустина Е. И. Сливочно-растительный спред функ-

ционального назначения // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 5. — С. 43—44.

209. Тимошенко Н. В., Храмченко С. В., Устинова А. В., Солдатова Н. Е., Любина Н. В. Сыровяленые колбасы для функционального питания // Все о мясе. — 2003. — № 1. — С. 26—27.

210. Тимчасові гігієнічні нормативи вмісту контамінантів хімічної і біологічної природи у біологічно-активних добавках № 4. 4. 8. 073-2001. - МОЗ України, 2001.

211. Тимченко Л. Я. Использование каррагинанов фирмы «Могунция-Украина» в мяс-

ных продуктах // Мясное дело. — 2004. — № 6. — С. 28.

212. Тихомирова Н. А. Нанотехнология и биотехнология продуктов функционального питания на молочной основе // Молочная промышленность. — 2005. — № 5. — С. 74—76.

213. Токаев Э. С., Баженова  Е. Н. Обзор современного рынка функциональных напит-

ков // Пиво и напитки. — 2007. — № 4. — С. 4—8.

214. Токаев Э. С., Ганина В. И., Багдасарян А. С. Новые синбиотические комплексы бифи-

добактерий с гуммиарабиком // Молочная промышленность. — 2006. — № 3. — С. 40—42.

215. Токбаев М. М., Бжеумыхов В. С, Делаев У. А. Сравнительный биохимический со- став продуктов и технологические свойства семян сои // Хранение и переработка сельхоз- сырья. — 2006. — № 9. — С. 47—54.

216. Туманова А. Е. Микрокристаллическая целлюлоза в производстве печенья // Тезисы докладов 2-й Междунар. научно-технич. конфер. «Техника и технология пищевых произ- водств». — Могилев: Из-во Могилев. технол. ин-т, 2003. — С. 69.

217. Туманова А. Е. Расширения ассортимента мучных кондитерских изделий профилак- тического назначения // Тез. докл. 2-й Междунар. научно-технич. конфер. «Техника и тех- нология пищевых производств». — Могилев: Из-во Могилев. технол. ин-т, 2000. — С. 83—84.

218. Тутельян В. А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биоло-

гически активных добавок к пищи // Вопросы питания. 1996. — № 6 — 25.

219. Тутельян В. А., Суханов Б. П., Австриевских А. Н., Позняковский В. М. Биологиче- ски активные добавки в питании человека (оценка качества и безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине). — Томск: Изд- во НТЛ, 1999. — 296 с.

220. Тутельян В. А., Суханов Б. П., Австриевских А. Н., Позняковский В. М. Биологиче- ски активные добавки в питании человека (оценка качества и безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине). — Томск: Изд- во НТЛ, 1999. — 296 с.


221. Тырсин Ю. А., Поверин А. Д. Технология продуктов функционального питания в форме крупяных каш быстрого приготовления с растительными добавками // Хранение и переработка сельхозсырья // 2003. — № 4. — С. 79—81.

222. Тырсин Ю. А., Поверин А. Д., Чичева-Филатова  Л. В., Тырсина А. В. Создание эмульсионных продуктов функционального и лечебно-профилактического назначения // Пищевая промышленность. — 2005. — № 9. — С. 108—109.

223. Урюпин Е. А. Здоровые тенденции на рынке безалкогольных газированных напит-

ков // Пиво и напитки. — 2006. — № 3. — С. 52.

224. Устинова А. В., Дыдыкин А. С., Белякина Н. Е. и др. Мясо-растительные продукты для эн-

терального питания детей раннего возраста // Мясная индустрия. — 2005. — № 11. — С. 60—63.

225. Устинова А. В., Любина Н. В., Солдатова Н. Е., Образцов А. В. Разработка техноло- гии специализированной вареной ветчины для питания детей дошкольного и школьного возраста // Все о мясе. — 2006. — № 1. — С. 28—29.

226. Устинова А. В., Любина Н. В., Солдатова Н. Е., Тимошенко Н. В. Обогащенные йо- дом мясные продукты для питания детей дошкольного и школьного возраста // Все о мя- се. — 2005. — № 1. — С. 35—36.

227. Устинова А. В., Хвыля С. И., Белякина Н. Е., Морозкина И. К. Специализированные мясные полуфабрикаты для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний // Все о мя- се. — 2006. — № 3. — С. 18—20.

228. Федянина Л. Н., Гажа А. К., Эпштейн Д. М., Боровская Г. А. Иммуномодулирую-

щее действие мясных консервов с БАД // Мясная индустрия. — 2005. — № 1. — С. 16—18.

229. Функциональные продукты питания с ингредиентами от «Орафти» — безопасны,

полезны, вкусны // Пищевая промышленность. — 2005. — № 8. — С. 124—125.

230. Хамагаева И. С., Качанина Л. М. Кисломолочный напиток «Целебный» // Молочная промышленность. — 2005. — № 5. — С. 66—68.

231. Харитонов В. Д., Храмцов А. Г., Евдокимов И. А. Лактулоза, функциональное пита-

ние  и  перспектива  пищевого  рынка  России  //  Пищевая  промышленность. —  2002. —

№ 9. — С. 64—65.

232. Харитонов В. Д., Храмцов А. Г., Евдокимов И. А. Лактулоза, функциональное пита- ние и перспектива пищевого рынка Росии // Пищевая промышленность. — 2002. — № 8. — С. 66—67.

233. Цапко Е. В., Подрушняк А. Е., Макарчук Т. Л., Волощенко З. Л. Гигиенические ас- пекты  использования  пищевых  добавок  //  Продукты.  Ингредиенты. —  2004. —  № 8. — С. 8—10.

234. Цыб А. Ф., Скворцов В. Г., Шахтарин В. В. и др. Биологически активная пищевая добавка —  обогатитель  «Йодказеин»  //  Пищевая  промышленность. —  2001. —  № 1. — С. 46—47.

235. Цыганова Т., Костюченко  М. Обогащение хлебобулочных изделий йодированной пищевой солью // Хлебопродукты. — 2001. — № 3. — С. 32—33.

236. Цыганова Т. Б., Поснова Г. В. Сдобное печенье на основе растительного сырья //

Кондитерское производство. — 2006. — № 4. — С. 10—12.

237. Черевко О., Головко М. Функціональні харчові продукти // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 6. — С. 18—19.

238. Черемушкина Е. А., Хвыля С. И. Медико-биологическая оценка ливерной колбасы с

БАД «Рапанин» // Мясная индустрия. — 2006. — № 3. — С. 54—56.

239. Чернуха И. М., Орлова О. Н., Игнатенко  Л. Г., Скрыпник Л. В., Ерошенко В. И. О возможности использования чаги в функциональных мясных продуктах // Хранение и пере- работка сельхозсырья. — 2005. — № 2. — С. 46—47.

240. Чернуха И. М., Сметанина Л. Б., Захаров А. Н. и др. Диетические консервы из мяса и печени кролика // Все о мясе. — 2006. — № 2. — С. 14—17.

241. Шагина Г. В., Маюринова Л. А., Гареликова Г. А. и др. Новый подход к решению проблемы получения функциональных напитков антиоксидантного действия // Пиво и на- питки. — 2007. — № 4. — С. 17—19.


 

 

 

 

539

 

242. Шаззо  Р. И., Касьянов Г. И. Функциональные продукты питания. — М. : Колос,

2000.

243. Шатнюк  Л. Обогащение хлебобулочных изделий микронутриентами // Хлебопро-

дукты. — 2005. — № 2. — С. 34—37.

244. Шатнюк  Л. Обогащение хлебобулочных изделий микронутриентами // Хлебопро-

дукты. — 2005. — № 3. — С. 40—43.

245. Шатнюк  Л., Спиричев В. Витаминно-минеральные обогатители хлебобулочных и мучных кондитерских изделий // Хлебопродукты. — 1999. — № 6. — С. 21.

246. Шатнюк  Л. Н. Пищевые микроингредиенты в создании продуктов здорового пита-

ния // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 18—22.

247. Шахнович Л. Френди М. R. Функциональное эмульгированное масло для улучше- ния качества вермишели быстрого приготовления и оптимизации технологического процес- са её производства // Пищевая промышленность. — 2005. — № 8. — С. 132—133.

248. Шахнович Л. Л. Мальтодекстрины — многофункциональный ингредиент для про-

изводства  пищевых  продуктов  //  Пищевые  ингредиенты.  Сырье  и  добавки. —  2006. —

№ 1. — С. 42—43.

249. Шендеров Б. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Т. 3.

Пробиотики и функциональное питание. — М. : Грант, 2001.

250. Шендеров Б. А. Пробиотики, пребиотики и синбиотики. Общие и избранные разде-

лы проблемы // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 23—26.

251. Шигина Е. В., Маюрникова Л. А., Гореликова Г. А., Пермякова А. В. Функциональ-

ние напитки антиоксидантного действия // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С. 41—43.

252. Щелкунов Л. Ф., Дудкин М. С., Голубкина Н. А. Селен и его роль в питании // Гигие-

на и санитария. — 2000. — № 5. — С. 32—35.

253. Щетинин М. П., Сахрынин М. Н., Мусина О. Н. Безопасность злаковых ингредиен-

тов // Молочная промышленность. — 2005. — № 7. — С. 52.

254. Юрченко Н. А. Использование продуктов переработки сои и картофеля в производ-

стве мягких сыров сложного сырьевого состава // Хранение и переработка сельхозсырья. —

2006. — № 12. — С. 38—39



НАВЧАЛЬНЕ ВИДАННЯ

 

Іван Васильович СИРОХМАН Валентина Михайлівна ЗАВГОРОДНЯ

 

ТОВАРОЗНАВСТВО ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

 

Навчальний посібник

 

Керівник видавничих проектів — Б. А. Сладкевич

Друкується в авторській редакції

Дизайн  обкладинки — О. С. Молчанова

 

Підписано до друку 21.08.2008. Формат 60x84 1/16.

Друк офсетний. Гарнітура PetersburgC.

Умовн. друк. арк. 30,6. Наклад 1000 прим.

 

Видавництво «Центр учбової літератури»

04176, м. Київ, вул. Електриків, 23.

тел./факс 425-01-34, тел. 451-65-95, 425-04-47, 425-20-63

8-800-501-68-00 (безкоштовно в межах України).

E-mail: office@uabook.com;

сайт: WWW.CUL.COM.UA. Свідоцтво ДК № 2458 від 30.03.2006.