Тема 3. ЗАКУПІВЕЛЬНА ЛОГІСТИКА СИТУАЦІЙНА ВПРАВА «ВИБІР ПОСТАЧАЛЬНИКА»

ПО» та фестивалях кулінарного мистецтва України. Він увійшов у п'ятірку найкращих ресторанів за якістю, сервісом обслуговування клієнтів в Україні. Ресторан «Первак» надає досить широкий асорти­мент вишуканої кулінарної продукції на будь-який стан, а також алко­гольних напоїв та фірмової продукції.

Стратегія компанії «XXI століття» — подальший розвиток мережі ресторанів в інших містах України та бажання перейти на якісно нову форму постачання та сервісу обслуговування, виробництва.

Проблема: вибір фірм-партнерів із постачання м'ясними та риб­ними товарами. Менеджери компанії провели маркетингові дослі­дження ринку цієї продукції.

ТОВ «Компанія «РІКОН»

ТОВ «Компанія «РІКОН» здійснює торгівлю великими партіями та вроздріб:

свіжомороженою рибою;

рибним філе;

морепродуктами;

ікрою лосося та минтая;

рибою в'яленою та пряного посолу;

рибою копченою;

яловичими напівфабрикатами;

курячими м'ясопродуктами.

Якість товару підтверджується нормативними документами. Заван­таження безкоштовне. Можлива доставка товарів.

Прямі поставки риби та морепродуктів: з Норвегії, Ісландії, Гол­ландії, Канади, Іспанії, Аргентини, Країн Балтії, Росії тощо.

Компанія надає такі послуги:

•           доставка риби мороженої та морепродуктів по Україні, Києву та Київській області;

резервування товару згідно із заявкою покупця;

розробка дилерської мережі;

•           індивідуальний підхід до кожного покупця. Асортимент та умови поставки наведено у табл. 3.1

	Оселедець 300 г грудень 2006 р.	Норвегія	20	6,20	6,25	6,30
	Оселедець 250 г листопад 2006 р.	Норвегія	20	5,20	5,25	5,30
	Мойва 45 г	Ісландія	19,5	5,45	5,55	5,60
	Кілька балтійська 8-12см	Литва	30(3 • 10)	2,95	3,00	3,05
	Салака 12-16 см	Естонія	30(3 • 10)	3,85	3,90	3,95
	Салака 16 см	Естонія	30(3 • 10)	4,00	4,05	4,10
	Салака 18 см	Швеція	1040	4,10	4,15	4,20
	Ставрида б/г потрошена 800 г	Н. Зеландія	30		10,80
	Скумбрія 300-500 г	Норвегія	20		12,60
	Скумбрія 400-600 г	Шотландія	20	15,00	15,10	15,20
	Скумбрія 400-600 г	Норвегія	20	15,50	15,60	15,70

Фірма постачальник «ТД Смачко» (smachko.com. на)

Фірма «ТД Смачко» постачає рибні та м'ясні напівфабрикати (кра­бові палички, бургери, котлети, пельмені, биточки). Сучасна техноло­гічна лінія дозволяє виготовляти продукцію високої якості. Виробниц­тво базується на технології інтенсивної шокової заморозки.

Замовлення продукції здійснюється через Інтернет або за телефо­ном. Замовлення продукції — не менше 100 кг. Можлива доставка продукції.

Підприємство з переробки риби «Санта-Україна» (santa-ukraina.com.ua Регіон: Київ)

Підприємство з переробки риби «Санта-Україна» виробляє і реалі­зує таку продукцію: філе оселедців, філе оселедців з овочами, ікру мойви делікатесну, рольмопси, ролади тощо; ілюстрований каталог, опис, характеристика, прайс-лист, рецепти страв з продукцією «Санта-Бремор» надаються на сайті.

ООО «FOOD ISLAND/ ФУД АІЛЕНД»

Підприємство орієнтоване на випуск рибної продукції: риба, море­продукти, креветки, крабове м'ясо.

Вид діяльності: постачання високоякісної продукції в готелі, рес­торани, кафе, бари.

Умови роботи: заявки приймаються з 9.00 до 18.00. Доставка на наступний день.

Додаткові послуги: підприємство орієнтоване на професіоналів у цьому напрямі.

Завдання

1.         Проаналізувати потенційних постачальників за такими критеріями:

ціна продукції;

якість продукції;

♦          надійність постачань (обов'язковість постачальника щодо термі­нів постачання, асортименту, якості);

умови платежу;

фінансове становище постачальника, його кредитоспроможність;

можливість позапланових постачань.

2.         Провести оптимізацію постачальників, розрахувавши їх рейтинг
за критеріями та їх коефіцієнтом вагомості.

3.         Обґрунтувати вибір постачальника м'ясних та рибних товарів.

Зміст ситуаційної вправи №2

Ресторан «Первак» упродовж року працював із такими постачаль­никами:

•           молочно-жирових продуктів — TOB «Галактон», AT «Веселий молочник», AT «Алмаш»;

•           м'ясної продукції — TOB «Ян», OOO «Равс», ПП «Нива»;

риба та морепродукти — TOB «Джапан Корпарейшн», ПП «Гришин», «Меридіан»;

кондитерських виробів — ПП «Десна», ПП «Лісова пісня», — ПП «Дюшес»;

овочів, фруктів — TOB «Дари природи», AT « Зелений гай», AT «Авангард»;

бакалія — «МегаМаркет», «Фуршет», «Метро»;

вино — TOB «Преміумвин», TOB «Юрландо», ПП «Марком»;

спиртні напої — TOB «Долмарт», TOB «Арлекін», TOB «Oлівер»;

чай — TOB «JFK», TOB «Месмер», OOO «Ронефілд»;

кава «Illy»', «Molinary», «Esse»).

Oбсяги постачань товарів за рік по ресторану «Первак» наведено у табл. 3.2.

Завдання

Провести ABC та XYZ-аналіз диференціації постачальників за обсягами постачань та побудувати матрицю ABC-XYZ.

Розробити практичні рекомендації щодо організації подальшої співпраці з постачальниками товарів, використовуючи результати про­веденого аналізу.