Зубар Н.М. - Логістика у ресторанному господарстві
Просмотров: 2873
- АНОТАЦІЯ
- ЗМІСТ
- ПЕРЕДМОВА
- КОНЦЕПТУАЛЬНІ ОСНОВИ ЛОГІСТИКИ 1.1. ОСНОВНІ СТАДІЇ РОЗВИТКУ І ПРАКТИЧНОГО ЗАСТОСУВАННЯ ЛОГІСТИКИ
- 1.2. ОСНОВНІ ПОНЯТТЯ Й ВИЗНАЧЕННЯ ЛОГІСТИКИ
- 1.3. СУТНІСТЬ, ПРАВИЛА, ЗАВДАННЯ ЛОГІСТИКИ
- 1.4. СИСТЕМНИЙ ПІДХІД ЯК МЕТОДОЛОГІЧНА БАЗА ЛОГІСТИКИ
- 1.5. ЛОГІСТИКА ЯК ІНСТРУМЕНТАРІЙ РИНКОВОЇ ЕКОНОМІКИ, ФАКТОР ПІДВИЩЕННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА
- МОДЕЛЮВАННЯ ЛОГІСТИЧНИХ СИСТЕМ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ 2.1. ПЕРЕДУМОВИ РОЗВИТКУ ЛОГІСТИКИ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 2.2. МЕТА ТА ЗАВДАННЯ ДИСЦИПЛІНИ «ЛОГІСТИКА У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ» ТА ЇЇ ФУНКЦІОНАЛЬНІ ОБЛАСТІ
- 2.3. МОДЕЛЮВАННЯ ЛОГІСТИЧНОЇ СИСТЕМИ ТА ЗМІСТ ЛОГІСТИЧНОГО ЛАНЦЮГА У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 2.4. ЛОГІСТИЧНЕ УПРАВЛІННЯ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- ЛОГІСТИКА ПОСТАЧАННЯ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ 3.1. СУТНІСТЬ ТА ОСНОВНІ ЗАВДАННЯ ЛОГІСТИКИ ПОСТАЧАННЯ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 3.2. ПЕРЕДУМОВИ ВПРОВАДЖЕННЯ ЛОГІСТИКИ ПОСТАЧАННЯ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 3.3. ОСНОВНІ ЕТАПИ ПРОЦЕСУ ЗАКУПІВЛІ
- 3.4. КРИТЕРІЇ ТА ЕТАПИ ВИБОРУ ПОСТАЧАЛЬНИКА
- 3.5. МЕТОДИ ЗАКУПІВЛІ ТА ПРАКТИЧНЕ ЗАСТОСУВАННЯ СИСТЕМИ ПОСТАЧАНЬ «ТОЧНО В ТЕРМІН»
- ЛОГІСТИКА ЗАПАСІВ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ 4.1. МАТЕРІАЛЬНІ ЗАПАСИ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 4.2. МОТИВИ СТВОРЕННЯ МАТЕРІАЛЬНИХ ЗАПАСІВ ТА ЇХ ВИДИ
- 4.3. ОПТИМІЗАЦІЯ ТА МОДЕЛІ УПРАВЛІННЯ ЗАПАСАМИ
- 4.4. ЛОГІСТИЧНІ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ МАТЕРІАЛЬНИМИ ЗАПАСАМИ
- 4.5. АНАЛІЗ ЛВЄ-ХУг В УПРАВЛІННІ МАТЕРІАЛЬНИМИ ЗАПАСАМИ
- ТРАНСПОРТНА ЛОГІСТИКА У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ 5.1. СУТНІСТЬ, ЗАВДАННЯ ТРАНСПОРТНОЇ ЛОГІСТИКИ
- 5.2. ВИБІР ВИДУ І ТИПУ ТРАНСПОРТНИХ ЗАСОБІВ
- 5.3. ВИДИ ТА ПЛАНУВАННЯ ТРАНСПОРТНИХ МАРШРУТІВ
- 5.4. КРИТЕРІЇ ВИБОРУ ПЕРЕВІЗНИКА
- ВИРОБНИЧА ЛОГІСТИКА У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ 6.1. ЗАВДАННЯ І ФУНКЦІЇ ВИРОБНИЧОЇ ЛОГІСТИКИ
- 6.2. ВНУТРІШНЬОВИРОБНИЧА ЛОГІСТИЧНА СИСТЕМА У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 6.3. ЛОПСТИЧНА КОНЦЕПЦІЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ВИРОБНИЦТВА
- 6.4. ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ГНУЧКОСТІ ВИРОБНИЦТВА
- 6.5. ЛОПСТИЧНІ СИСТЕМИ КЕРУВАННЯ МАТЕРІАЛЬНИМИ ПОТОКАМИ У ВИРОБНИЦТВІ
- ЗБУТОВА ЛОГІСТИКА У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ 7.1. СУТНІСТЬ ТА ОСНОВНІ ЗАВДАННЯ ЗБУТОВОЇ ЛОГІСТИКИ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 7.2. КАНАПИ ЗБУТУ В ЛОГІСТИЧНІЙ СИСТЕМІ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
- 7.3. ПОБУДОВА ЛОГІСТИЧНОЇ СИСТЕМИ ЗБУТУ
- 7.4. ОПТИМІЗАЦІЯ ЗБУТОВОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
- 7.5. ЛОГІСТИЧНІ КОНЦЕПЦІЇ І СИСТЕМИ В СФЕРІ РОЗПОДІЛУ ПРОДУКЦІЇ
- ЛОГІСТИЧНИЙ СЕРВІС У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ 8.1. ЗНАЧЕННЯ І СУТНІСТЬ ЛОГІСТИЧНОГО СЕРВІСУ
- 8.2. ФОРМУВАННЯ СИСТЕМИ ЛОГІСТИЧНОГО СЕРВІСУ
- 8.3. КРИТЕРІЇ ЛОГІСТИЧНОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ
- 8.4. УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ЛОГІСТИЧНИХ ПРОЦЕСІВ
- ІНФОРМАЦІЙНА ЛОГІСТИКА У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ 9.1. СУТНІСТЬ ТА ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ ІНФОРМАЦІЙНОЇ ЛОГІСТИКИ
- 9.2. ЛОГІСТИЧНІ ІНФОРМАЦІЙНІ СИСТЕМИ
- 9.3. СУЧАСНІ ІНФОРМАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ ЛОГІСТИЧНОГО УПРАВЛІННЯ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 9.4. ВИКОРИСТАННЯ В ЛОГІСТИЦІ ТЕХНОЛОГІЇ АВТОМАТИЗОВАНОЇ ІДЕНТИФІКАЦІЇ ШТРИХОВИХ КОДІВ
- ЛІТЕРАТУРА
- ОПОРНИЙ КОНСПЕКТ ЛЕКЦІЙ Тема 1. КОНЦЕПТУАЛЬНІ ОСНОВИ ЛОГІСТИКИ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 1.1. ОСНОВНІ СТАДІЇ РОЗВИТКУ І ПРАКТИЧНОГО ЗАСТОСУВАННЯ ЛОГІСТИКИ
- 1.2. ОСНОВНІ ПОНЯТТЯ ЛОГІСТИКИ ТА ЇХ ВИЗНАЧЕННЯ
- 1.3. СУТНІСТЬ, ПРАВИЛА, ЗАВДАННЯ ЛОГІСТИКИ СУТНІСТЬ ЛОГІСТИКИ
- 1.4. СИСТЕМНИЙ ПІДХІД ЯК МЕТОДОЛОГІЧНА БАЗА ЛОГІСТИКИ
- 1.5. ЛОГІСТИКА ЯК ІНСТРУМЕНТАРІЙ РИНКОВОЇ ЕКОНОМІКИ, ФАКТОР ПІДВИЩЕННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА ОСНОВНЕ ЗАВДАННЯ ЛОГІСТИКИ
- Тема 2. МОДЕЛЮВАННЯ ЛОПСТИЧНИХ СИСТЕМ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 2.1. ПЕРЕДУМОВИ РОЗВИТКУ ЛОГІСТИКИ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 2.2. МЕТА ТА ЗАВДАННЯ ДИСЦИПЛІНИ «ЛОГІСТИКА У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ» ТА її ФУНКЦІОНАЛЬНІ СФЕРИ
- 2.3. МОДЕЛЮВАННЯ ЛОГІСТИЧНОЇ СИСТЕМИ ТА ЗМІСТ ЛОГІСТИЧНОГО ЛАНЦЮГА У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 2.4. ЛОГІСТИЧНЕ УПРАВЛІННЯ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ ОЗНАКИ КОНЦЕПЦІЇ УПРАВЛІННЯ
- Тема 3. ЛОГІСТИКА ПОСТАЧАННЯ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 3.1. СУТНІСТЬ ТА ОСНОВНІ ЗАВДАННЯ
- 3.2. ПЕРЕДУМОВИ ВПРОВАДЖЕННЯ ЗАКУПІВЕЛЬНОЇ ЛОГІСТИКИ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 3.4. КРИТЕРІЇ ТА ЕТАПИ ВИБОРУ ПОСТАЧАЛЬНИКА
- 3.5. МЕТОДИ ЗАКУПІВЛІ ТА ПРАКТИЧНЕ ЗАСТОСУВАННЯ СИСТЕМИ ПОСТАЧАНЬ «ТОЧНО В ТЕРМІН»
- Тема 4. ЛОГІСТИКА ЗАПАСІВ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 4.1. МАТЕРІАЛЬНІ ЗАПАСИ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 4.2 Основні мотиви створення матеріальних запасів у ресторанному господарстві
- 4.3. СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ МАТЕРІАЛЬНИМИ ЗАПАСАМИ
- 4.4. АНАЛІЗ АВС-ХУг В УПРАВЛІННІ МАТЕРІАЛЬНИМИ ЗАПАСАМИ КЛАСИФІКАЦІЯ МАТЕРІАЛЬНИХ ЗАПАСІВ
- Тема 5. ТРАНСПОРТНА ЛОГІСТИКА
- 5.1. СУТЬ, ЗАВДАННЯ ТРАНСПОРТНОЇ ЛОГІСТИКИ
- 5.2 вибір виду і типу транспортних засобів
- 5.2 Основні витратні статті власного транспорту
- 5.4. КРИТЕРІЇ ВИБОРУ ПЕРЕВІЗНИКА КРИТЕРІЇ ВИБОРУ СПОСОБУ ПЕРЕВЕЗЕННЯ І ВИДУ ТРАНСПОРТУ:
- Тема 6. ВИРОБНИЧА ЛОГІСТИКА У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 6.1. ЗАВДАННЯ І ФУНКЦІЇ ВИРОБНИЧОЇ ЛОГІСТИКИ
- 6.2. ВНУТРІШНЬОВИРОБНИЧА ЛОГІСТИЧНА СИСТЕМА У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 6.3. ЛОГІСТИЧНА КОНЦЕПЦІЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ВИРОБНИЦТВА ТА ЇЇ ЕФЕКТИВНІСТЬ ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ ТРАДИЦІЙНОЇ ЛОГІСТИЧНОЇ КОНЦЕПЦІЇ ОРГАНІЗАЦІЇ ВИРОБНИЦТВА
- 6.4. ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ГНУЧКОСТІ ВИРОБНИЦТВА
- 6.5. КЕРУВАННЯ МАТЕРІАЛЬНИМИ ПОТОКАМИ НА ВИРОБНИЦТВІ
- Тема 7. ЗБУТОВА ЛОГІСТИКА У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 7.1. СУТНІСТЬ ТА ОСНОВНІ ЗАВДАННЯ ЗБУТОВОЇ ЛОГІСТИКИ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 7.2. КАНАЛИ ЗБУТУ В ЛОГІСТИЧНІЙ СИСТЕМІ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
- 7.3. ПОБУДОВА ЛОГІСТИЧНОЇ СИСТЕМИ ЗБУТУ
- 7.4. ОПТИМІЗАЦІЯ ЗБУТОВОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА ПОСЛІДОВНІСТЬ ФОРМУВАННЯ ПРОГРАМИ ЗБУТУ
- Тема 8. ЛОГІСТИЧНИЙ СЕРВІС У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 8.1. ЗНАЧЕННЯ ТА СУТНІСТЬ ЛОГІСТИЧНОГО СЕРВІСУ
- 8.2. ФОРМУВАННЯ СИСТЕМИ ЛОГІСТИЧНОГО СЕРВІСУ
- 8.3. КРИТЕРІЇ ЯКОСТІ ЛОГІСТИЧНОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ
- 8.4. УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ЛОГІСТИЧНИХ ПРОЦЕСІВ
- Тема 9. ІНФОРМАЦІЙНА ЛОГІСТИКА У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 9.1. СУТНІСТЬ ТА ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ ІНФОРМАЦІЙНОЇ ЛОГІСТИКИ
- 9.2. ЛОГІСТИЧНІ ІНФОРМАЦІЙНІ СИСТЕМИ ІНФОРМАЦІЙНА ЛОГІСТИЧНА ПІРАМІДА ОРГАНІЗАЦІЇ
- 9.3. СУЧАСНІ ІНФОРМАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ ЛОГІСТИЧНОГО УПРАВЛІННЯ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- 9.4. ВИКОРИСТАННЯ В ЛОГІСТИЦІ ТЕХНОЛОГІЇ АВТОМАТИЗОВАНОЇ ІДЕНТИФІКАЦІЇ ШТРИХОВИХ КОДІВ
- СИТУАЦІЙНІ ВПРАВИ (КЕЙСИ) ВСТУП
- РОЗДІЛ І ЗМІСТ СИТУАЦІЙНИХ ВПРАВ Тема 1-2. КОНЦЕПТУАЛЬНІ ОСНОВИ ЛОГІСТИКИ. МОДЕЛЮВАННЯ ЛОГІСТИЧНИХ СИСТЕМ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
- Тема 3. ЗАКУПІВЕЛЬНА ЛОГІСТИКА СИТУАЦІЙНА ВПРАВА «ВИБІР ПОСТАЧАЛЬНИКА»
- Тема 4. ЛОГІСТИКА ЗАПАСІВ КЕЙС «ЛОГІСТИКА ПІД ЧАС СКЛАДСЬКИХ ОПЕРАЦІЙ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ»
- Тема 5. ТРАНСПОРТНА ЛОГІСТИКА КЕЙС «РОЗВИТОК БІЗНЕСУ: НОВИЙ СОЮЗ — РЕСТОРАН І ТРАНСПОРТНА КОМПАНІЯ»
- Тема 6. ВИРОБНИЧА ЛОГІСТИКА КЕЙС «ЛОГІСТИЧНІ ПІДХОДИ ДО ОРГАНІЗАЦІЇ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА «
- Тема 7. ЗБУТОВА ЛОГІСТИКА КЕЙС «ЛОГІСТИКА У ЗБУТОВИХ ОПЕРАЦІЯХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА»
- Тема 8. ІНФОРМАЦІЙНА ЛОГІСТИКА КЕЙС «ІНФОРМАЦІЙНА ЛОГІСТИКА У ЗАБЕЗПЕЧЕННІ РЕСУРСАМИ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА»
- Тема 9. ЛОГІСТИЧНИЙ СЕРВІС КЕЙС «ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЛОГІСТИЧНОГО СЕРВІСУ КЕЙТЕРИНГУ»
- РОЗДІЛ 2 ПЛАН І РОЗКЛАД РОБОТИ НАД КЕЙСАМИ
Похожие книги
Зубар Н.М. - Основи фізіології та гігієни харчування
Зубар Н.М. - Логістика у ресторанному господарстві
Янчева М.О. - Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м\'яса та м\'ясопродуктів
Горбунова В.В. - Експериментальна психологія в схемах і таблицях