7.3. Основні джерела та фізіологічна потреба у вітамінах

 

Потреба у вітамінах залежить від віку, стану здоров'я, характеру діяльності, сезону. Потреба у вітамінах істотно залежить від кало­рійності добового раціону і співвідношення в ньому окремих компо­нентів. Вона зростає з підвищенням калорійності їжі та споживання білків.

Засвоюваність залежить від якісного складу їжі, діяльності органів травлення, умов приймання їжі. Якісно кращою визнається змішана їжа, що в одному прийомі забезпечує організм усіма необхідними нут-рієнтами (табл. 7.2).



 


Значення міжнародних одиниць (МО) активності вітамінів:

1 МО вітаміну А = 0,33 мкг ретинолу

1 МО вітаміну Б = 0,025 мкг кальциферолів

1 МО вітаміну Е = 0,6 мг токоферолів

1,5 МО вітаміну Е = 1 мг токоферолів

 

 

1 мкг ретинолу (3 МО ретинолу)

 

6   мкг   Р-каротину   (10   МО Р-

1 ретиноловий еквівалент = <

каротину)

 

12 мкг каротиноїдів

 

5 МО суміші ретинолу і Р-каротину

1 ніациновий еквівалент =

1 мг нікотинаміду або

 

60 мг триптофану