Разделы

Зубар Н.М. - Основи фізіології та гігієни харчування

АННОТАЦІЯ
Зміст
ВСТУП
ЧАСТИНА І ФІЗІОЛОГІЧНІ ПРОЦЕСИ, ЩО ПОВ'ЯЗАНІ З ФУНКЦІЄЮ ХАРЧУВАННЯ Розділ 1 ХАРЧУВАННЯ ЛЮДИНИ ЯК МЕДИКО-БІОЛОГІЧНА ТА СОЦІАЛЬНО-ЕКОНОМІЧНА ПРОБЛЕМА 1.1. Харчування і стан здоров'я населення
1.2. Функції їжі та фактори їх забезпечення
1.3. Біологічна дія їжі та різновиди харчування
1.4. РОЗВИТОК НАУКИ ПРО ХАРЧУВАННЯ
1.5. Предмет і завдання дисципліни «Основи фізіології та гігієни харчування»
РОЗДІЛ 2 СИСТЕМА ТРАВЛЕННЯ І ПРОЦЕСИ ТРАВЛЕННЯ 2.1. Загальні закономірності процесів травлення
2.2. Процеси травлення у ротовій порожнині. Фізіологічні основи органолептичної оцінки якості їжі
2.3. Процеси травлення у шлунку та вплив продуктів і технологічних факторів на них
2.4. Травлення у дванадцятипалій кишці. Роль підшлункової залози та печінки у процесах травлення
РОЗДІЛ 3 ВПЛИВ ХАРЧУВАННЯ НА ФУНКЦІОНУВАННЯ ОСНОВНИХ СИСТЕМ ОРГАНІЗМУ ЛЮДИНИ 3.1. ФіЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНІ основи НЕЙРОГУМОРАЛЬНОЇ РЕГУЛЯЦІЇ ФУНКЦІЙ ОРГАНІЗМУ
3.2. ОСОБЛИВОСТІ БУДОВИ НЕРВОВОЇ СИСТЕМИ ТА СУЧАСНІ УЯВЛЕННЯ ПРО ДІЯЛЬНІСТЬ НЕРВОВОЇ СИСТЕМИ
3.3. Гуморальна система регуляції. Функції окремих залоз внутрішньої секреції
3.4. Вплив структури та характеру харчування на нейрогуморальні процеси
3.5. ФіЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНІ ОСНОВИ ДІЯЛЬНОСТІ СЕРЦЕВО-СУДИННОЇ СИСТЕМИ
3.6. РОЛЬ ХАРЧУВАННЯ У ФУНКЦІОНУВАННІ СЕРЦЕВО-СУДИННОЇ СИСТЕМИ
ЧАСТИНА ІІ ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНЕ ЗНАЧЕННЯ НУТРІЄНТІВ РОЗДІЛ 4 ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНЕ ЗНАЧЕННЯ БІЛКІВ 4.1. ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНЕ ЗНАЧЕННЯ БІЛКІВ ТА НАСЛІДКИ ЇХНЬОГО НАДЛИШКУ І ДЕФІЦИТУ У РАЦІОНАХ ХАРЧУВАННЯ
4.2. Фізіолого-гігієнічна роль амінокислот
4.3. Фізіологічні основи нормування білка у раціонах харчування
4.4. ПОНЯТТЯ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ БІЛКІВ ТА МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ
4.5. Засвоєння білків. Фізіолого-гігієнічні заходи щодо поліпшення білкового харчування
РОЗДІЛ 5 ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНЕ ЗНАЧЕННЯ ЛІПІДІВ 5.1. Характеристика ліпідів їжі
5.2. Фізіолого-гігієнічна роль жирів, жирних кислот та наслідки надлишку і нестачі їх у харчовому раціоні
5.3. ФіЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНА РОЛЬ ФОСФОЛІПІДІВ ТА СТЕРИНІВ
5.4. Поняття харчової та біологічної цінності жирів
5.5. ФіЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНЕ ОБҐРУНТУВАННЯ НОРМ СПОЖИВАННЯ ЛІПІДІВ
РОЗДІЛ 6 ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНЕ ЗНАЧЕННЯ ВУГЛЕВОДІ 6.1. Характеристика та функції вуглеводів
6.2. ГЛІКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС ДОСТУПНИХ ВУГЛЕВОДІВ
6.3. ФіЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНА РОЛЬ ДОСТУПНИХ ВУГЛЕВОДІВ ТА НАСЛІДКИ НАДЛИШКУ І ДЕФІЦИТУ ЇХ У ХАРЧОВОМУ РАЦІОНІ
6.4.ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНА РОЛЬ НЕДОСТУПНИХ ВУГЛЕВОДІВ ТА НАСЛІДКИ НАДЛИШКУ ТА ДЕФІЦИТУ ЇХ У ХАРЧОВОМУ РАЦІОНІ
6.5. Фізіологічні основи нормування споживання вуглеводів
РОЗДІЛ 7 ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНЕ ЗНАЧЕННЯ ВІТАМІНІВ ТА ПРОБЛЕМА ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ НИМИ ОРГАНІЗМ 7.1. ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНЕ ЗНАЧЕННЯ ВІТАМІНІВ
7.2. Участь вітамінів у фізіологічних функціях
7.3. Основні джерела та фізіологічна потреба у вітамінах
7.4. Причини розвитку вітамінної недостатності та заходи щодо боротьби з гіповітамінозами
РОЗДІЛ 8 ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНЕ ЗНАЧЕННЯ МІНЕРАЛЬНИХ РЕЧОВИН ТА ПРОБЛЕМА ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ НИМИ ОРГАНІЗМУ 8.1. ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНЕ ЗНАЧЕННЯ МІНЕРАЛЬНИХ РЕЧОВИН
8.2. Участь мінеральних речовин у фізіологічних функціях
8.3. Особливості засвоєння мінеральних речовин, основні джерела та фізіологічні норми їх споживання
8.4. Демінералізуючі чинники
ЧАСТИНА ІІІ ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА ЇХНІХ КОМПОНЕНТІВ РОЗДІЛ 9 ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА ЇХНІХ КОМПОНЕНТІВ 9.1. Захисні властивості харчових продуктів і фактори їхнього забезпечення
9.2. Негативний вплив надмірного споживання деяких харчових речовин
9.3.Фізіологічне значення та гігієнічна оцінка продуктів тваринного походження
9.4. Фізіологічне значення та гігієнічна оцінка продуктів рослинного походження
ЧАСТИНА 4 ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНІ ОСНОВИ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ РІЗНИХ ГРУП НАСЕЛЕННЯ РОЗДІЛ 10 ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНІ ОСНОВИ РАЦІОНАЛЬНОГО ТА АДЕКВАТНОГО ХАРЧУВАННЯ 10.1. Обмін речовин і енергії в організмі людини
10.2. ЕНЕРГЕТИЧНІ ВИТРАТИ ЛЮДИНИ ТА ЇХ СКЛАДОВІ
10.3. ПОНЯТТЯ ПРО РАЦІОНАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ ТА ПРО ЙОГО ЗАКОНИ
10.4. Фізіолого-гігієнічні вимоги до харчового раціону
10.5. ФіЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНІ ВИМОГИ ДО РЕЖИМУ ХАРЧУВАННЯ ТА УМОВ ПРИЙМАННЯ ЇЖІ
РОЗДІЛ 11 ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНІ основи ХАРЧУВАННЯ РІЗНИХ ВІКОВИХ ТА ПРОФЕСІЙНИХ ГРУП НАСЕЛЕНН 11.1. НОРМИ ХАРЧУВАННЯ ДЛЯ НАСЕЛЕННЯ УКРАЇНИ
11.2. ФіЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНІ ОСНОВИ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ ЛЮДЕЙ РОЗУМОВОЇ ПРАЦІ
11.3. ФіЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНІ ОСНОВИ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ РОБІТНИКІВ СЕРЕДНЬОЇ ТА ВАЖКОЇ ФІЗИЧНОЇ ПРАЦІ
11.4. Фізіологічні особливості організму дітей і підлітків та принципи їхнього раціонального харчування
11.5. ФіЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНІ основи РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ ЛЮДЕЙ ПОХИЛОГО ВІКУ
11.6. ФіЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНІ основи ЛІКУВАЛЬНО-ПРОФІЛАКТИЧНОГО ХАРЧУВАННЯ
РОЗДІЛ 12 ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНІ основи ЛІКУВАЛЬНОГО ХАРЧУВАНН 12.1. ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНІ ОСНОВИ ПОБУДОВИ ЛІКУВАЛЬНИХ ДІЄТ ТА РЕЖИМУ ХАРЧУВАННЯ
12.2. ПРИЧИНИ ВИНИКНЕННЯ, НАСЛІДКИ ТА ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНІ ПРИНЦИПИ ХАРЧУВАННЯ ПРИ ЗАХВОРЮВАННЯХ ОРГАНІВ ТРАВЛЕННЯ
12.3. Причини виникнення, наслідки та фізіолого-гігієнічні принципи харчування при хворобах печінки, жовчного міхура та підшлункової залози
12.4. Причини виникнення, наслідки та фізіолого-гігієнічні принципи харчування при захворюваннях нирок та серцево-судинної системи
12.5. Причини виникнення, наслідки та фізіолого-гігієнічні принципи харчування при ожирінні та цукровому діабеті
НАВЧАЛЬНО - КОНТРОЛЮЮЧІ ТЕСТИ
ГЛОСАРІЙ
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
ДОДАТКИ

Разделы

Зубар Н.М. - Основи фізіології та гігієни харчування

Похожие книги