Круль Г.Я. - Основи готельної справи
Просмотров: 7749
- АНОТАЦІЯ
- ЗМІСТ
- Передмова
- РОЗДІЛ 1 ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА 1. ПОНЯТТЯ «ГОСТИННОСТІ» І «ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА». РЕТРОСПЕКТИВНИЙ АНАЛІЗ РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНОЇ СПРАВИ
- 1.1. Терміни і визначення понятійного апарату «гостинність»
- 1.2. Зміст основних понять готельного господарства
- 1.3. Еволюція індустрії гостинності
- 1.4. Особливості розвитку міжнародних готельних мереж
- 1.5. Проблеми і перспективи розвитку готельної індустрії
- 2. РОЗВИТОК ГОТЕЛЬНОЇ СПРАВИ В УКРАЇНІ
- 2.1. Зародження готельної справи в Україні
- 2.2. Розвиток готельного господарства України в другій половині XIX – на початку XX ст.
- 2.3. Розвиток матеріально-технічної бази туризму в радянські часи
- 2.4. Сучасний стан розвитку готельного бізнесу в Україні
- 3. ВИДИ СУЧАСНИХ ЗАСОБІВ РОЗМІЩЕННЯ
- 3.1. Основні підходи до класифікації засобів розміщення
- 3.2. Класифікація засобів розміщення туристів за ВТО
- 3.3. Типи готельних підприємств за призначенням
- 3.4. Спеціалізовані готелі
- 4. СИСТЕМИ КЛАСИФІКАЦІЇ ГОТЕЛІВ У СВІТІ
- 4.1. Проблеми створення міжнародної класифікації готелів
- 4.2. Особливості американської системи класифікації готелів і мотелів
- 4.3. Підходи до класифікації готелів у різних країнах світу
- 4.4. Класифікація готелів в Україні і країнах СНД
- 5. ПРИЗНАЧЕННЯ ГОТЕЛІВ, ЇХ РОЗТАШУВАННЯ У СТРУКТУРІ МІСТА
- 5.1. Розвиток архітектурних форм будівлі готелю
- 5.2. Сучасні архітектурні концепції готельних будівель
- 5.3. Особливості вибору майданчиків для будівництва готельних комплексів
- 5.4. Тенденції розташування готельних комплексів у структурі міста
- 6. ОСНОВНІ ФОНДИ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА
- 6.1. Матеріально-технічна база та основні фонди готельного господарства
- 6.2. Показники оцінки руху і стану основних фондів готельного підприємства
- 7. ФОРМУВАННЯ ПРЕДМЕТНО-ПРОСТОРОВОГО СЕРЕДОВИЩА ГОТЕЛЮ
- 7.1. Організація прилеглої території навколо готельних будівель
- 7.2. Функціональна організація приміщень готельних комплексів
- 7.2.1. Організація приміщень вестибульної групи
- 7.2.2. Особливості організації житлових приміщень
- 7.2.3. Блок приміщень харчування
- 7.2.4. Організація адміністративних приміщень
- 7.2.5. Приміщення господарського і складського призначення
- 7.2.6. Функціональна організація приміщень ділового і рекреаційного призначення
- 7.3. Роль інтер’єру та озеленення у формуванні іміджу готелю 7.3.1. Складові частини комфорту внутрішнього простору готелів
- 7.3.2. Меблювання готельних приміщень
- 7.3.3. Естетична організація середовища готелю
- 8. ІНЖЕНЕРНО-ТЕХНІЧНЕ УСТАТКУВАННЯ ГОТЕЛЬНИХ КОМПЛЕКСІВ
- 8.1. Характеристика санітарно-технічного устаткування 8.1.1. Облаштування господарсько-питного водогону та каналізації
- 8.1.2. Протипожежний водогін та системи пожежогасіння
- 8.1.3. Гаряче водопостачання готельних комплексів
- 8.1.4. Системи опалення в готелях
- 8.1.5. Кондиціонування і вентиляція повітря
- 8.1.6. Централізоване видалення пилу
- 8.1.7. Системи сміттєвидалення
- 8.2. Ліфтове устаткування
- 8.3. Електроустаткування
- 8.4. Слабкострумове господарство
- 8.5. Торгово-технологічне устаткування ресторанів, кафе, барів
- 9. ОСОБЛИВОСТІ ДІЯЛЬНОСТІ ГОТЕЛЬНИХ СЛУЖБ
- 9.1. Підходи до класифікації служб і відділів готельних комплексів
- 9.2. Склад і функції готельних служб
- 9.2.1. Організація адміністративно-управлінської служби готельного комплексу
- 9.2.2. Служба управління номерним фондом (служба обслуговування)
- 9.2.3. Служба організації харчування
- 9.2.4. Інженерно-технічна служба готельного комплексу
- 10. ОРГАНІЗАЦІЯ НАДАННЯ ОСНОВНИХ І ДОДАТКОВИХ ПОСЛУГ
- 10.1. Особливості процесу надання основних послуг у готелях
- 10.2. Додаткові готельні послуги як показник якості, кон-
- 10.3. Якість обслуговування туристів у готелях – важливий чинник розвитку туризму 10.3.1. Поняття якості послуг
- 10.3.2. Чинники формування якості обслуговування
- 10.3.3. Фактори впливу на якість обслуговування у готельних комплексах
- Тести для самоконтролю
- Завдання для практичних робіт
- Предметний покажчик
- Список використаної та рекомендованої літератури
- Додаток АНаціональний стандарт України
- Додаток Б
- Додаток В Екзотичні готелі світу
- Додаток д Система уніфікації послуг гостинності
- Додаток Е Професійні обов’язки працівників готелів
- Додаток Є Інструкція про порядок ведення документообігу при наданні готельних послуг
Похожие книги
Круль Г.Я. - Основи готельної справи
Вікова та педагогічна психологія - Кутішенко В. П.
Астапова Г.В. - Основи технології переробки природної сировини у непродовольчі товари
Журавель Г.П. - Самовчитель з бухгалтерського обліку за стандартами
Сідорова А.В. - Контроль і ревізія