Додаток Б Розділення  рослинних  олій і маргарину  на групи в залежності від особливостей жирнокислотного складу

А.1 рослинні олії розділяють на 8 груп:

1.         рослинні олії, які містять низькомолекулярні жирні кислоти С6–С12

більш 2 % (лауренова група):

•           кокосове;

•           пальмоядрове;

2.         Рослинні масла, що містять високомолекулярні кислоти С20–С22 більш 2 %:

•           рапсове масовою часткою ерукової кислоти більш 5 %;

•           гірчичне масовою часткою ерукової кислоти більш 5 %;

•           сурепове масовою часткою ерукової кислоти більш 5 %.

3.         Рослинні масла, які містять ліноленову кислоту від 2 до 20 % (ліноленова група):

•           рапсове масовою часткою ерукової кислоти не більш 5 %, у тому

числі Канола (Canola);

•           гірчичне масовою часткою ерукової кислоти не більш 5 %;

•           сурепове масовою часткою ерукової кислоти не більш 5 %;

•           соєве;

•           пшеничне.

4.         Рослинні олії масовою часткою пальмітинової кислоти більш 17 %:

•           хлопкове;

•           пальмове;

•           какао.

5.         Рослинні олії з максимальною масовою часткою олеїнової кислоти:

•           підсонячне високоолеїнове;

•           рисове;

•           оливкове;

•           арахісове;

•           кориандрове;

•           персикове;

•           сливове;

•           абрикосове;

•           мигдалеве.


 

6.         Рослинні олії з близьким масовими частками олеїнової та ліноленової кислот:

•           кунжутне;

•           вишневе.

7.         Рослинні олії з найбільшою масовою часткою ліноленової кислоти:

•           кукурудзяне;

•           підсонячне;

•           виноградне;

•           сафлорове;

•           кавунове;

•           томатне;

•           гарбузове;

•           кедрове.

8.         Рослинні олії з вмістом ліноленової кислоти більш 20 %:

•           льняне;

•           рижикове.

А.2 Маргарин

А.2.1 Маргарин підрозділяють на дві групи:

1          — з вводом вершкового масла;

2          — без вводу вершкового масла.

А.2.2 Жирнокислотний склад деяких маргаринів (вітчизняних та імпортних)

приведено в додатку В.

А.2.3 Класифікація бутербродних жирів змішаного складу, в тому числі маргарину, у відповідності з резолюцією ЄС приведена в додатку Г.

Перелік  жирних  кислот,  які входять  в жирнокислотний склад триглицеридів рослинних  олій і маргаринової  продукції.

 

Умовне позначення жирних кислот

Найменування жирних кислот

 

По женевській номенклатурі

 

По тривіальній номенклатурі

1

2

3

С

4:0

Бутанова

Масляна

С

6:0

Гексанова

Капронова


 

Закінчення таблиці

 

1

2

3

С

8:0

Октанова

Каприлова

С

10:0

Деканова

Капринова

С

12:0

Додеканова

Лауренова

С

14:0

Тетрадеканова

Мірістинова

С

16:0

Гексадеканова

Пальмітинова

С

16:1

Гексаценова

Пальмітолеїнова

С

18:0

Октадеканова

Стеаринова

С

18:1

Октадеценова

Олеїнова

С

18:2

Октадекадієнова

Лінолева

С

18:3

Октадекатрієнова

Ліноленова

С

20:0

Ейкозанова

Арахінова

С

20:1

Ейкозенова

Гондоїнова

С

20:2

Ейкозадієнова

Ейкозадієнова

С

22:0

Докозанова

Бегенова

С

22:1

Докозенова

Ерукова

С

22:2

Докозадієнова

Докозадієнова

С

24:0

Тетракозанова

Лігноцерінова

С

24:1

Тетрокозенова

Селахолева